Ema

POLPETTE-SARDE

POLPETTE DI SARDE AL SUGO

per 4 persone 1 kg di sarde fresche 150 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai di pinoli 1 uovo 1 cucchiaio di uvetta (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 1 mazzetto di finocchietto 7 dl di passata...

jota

IOTA

La ricetta proposta è la più semplice e la carne di maiale può essere aggiunta a piacere. Gli ingredienti sono: 200 g di fagioli 250 g di patate 250 g di cappucci acidi 1 foglia d’alloro 10...

burtleina

“Bortolina” (burtleina)

“Bortolina” di ceci con zucchine fiorite, ripiene di melanzane cotte al naturale e tofu ingredienti per la bortolina: 135 g di ceci a farina 250 ml di acqua 3 cucchiai olio extravergine di...

crème caramel

CRÈME CARAMEL

ingredienti per 4 persone 400 g di latte 2 uova intere 3 tuorli d’uovo 150 g di zucchero 1 bustina di vanillina 200 g di zucchero semolato Fate bollire il latte con la vanillina, nel frattempo...

torta d'erbi

TORTA D’ERBI

ingredienti 2 sfoglie per torte 50 g di parmigiano grattugiato 350 g di porri 2 uova 350 g di zucca gialla 100 g di farina di frumento 150 g di bietole Sale e pepe 150 g di borragine 3 cucchiai...

ravioli mare

RAVIOLI DI MARE

Qui ci affidiamo a Ornella Pacetti che ne aveva fatto uno dei suoi cavalli di battaglia. Si prende un pesce cappone o cernia (del peso proporzionato alla quantità di ravioli che si vogliono fare),...

suppli

SUPPLÌ

Preparare un sugo abbondante e piuttosto denso, con i soliti odori (carota, sedano, cipolla), grasso del prosciutto, tritato di carne di manzo, sale, noce moscata e pomodoro passato. A parte...

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