Cucina

piedini_agnello

PIEDINI IN SALSA VERDE

ingredienti 12 piedini d’agnello Aglio e prezzemolo Peperoncino Olio Sale Passare alla fiamma i piedini e lavarli accuratamente. Farli cuocere per un’ora circa in acqua salata. Preparare un trito finissimo di aglio, prezzemolo e peperoncino e...

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CIPOLLE RIPIENE

ingredienti 4 cipolle 1 manciata di pangrattato 4 uova 40 g di parmigiano grattugiato 1 fetta di mortadella 4 cucchiai d’olio d’oliva 250 g di pomodori pelati 1/2 mestolo di brodo 1 mazzetto di bietole Sale Togliete le foglie esterne delle...

VITELLO ALL’UCCELLETTO

È un piatto classico della cucina genovese che può essere consumato da solo, con un contorno di verdura, a parte, oppure cucinato con “classici” accompagnatori: i funghi (freschi o secchi) e i carciofi. ingredienti  Carne di vitello, tagliata...

canestrelli

CANESTRELLI

ingredienti 500 g di farina bianca 2 uova e un tuorlo 120 g di burro ammollato Scorza di limone grattugiata Poco latte, sale 1 cucchiaio di liquore a piacere 1 bustina di lievito vanigliato Procedimento Sopra una spianatoia di legno fai un cratere...

vongole

ZUPPA DI VONGOLE

ingredienti 1 kg di vongole 3 pomodori maturi 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato 5 cucchiai d’olio d’oliva Fette di pane abbrustolito Sale e pepe Lavare accuratamente le vongole in acqua corrente. Metterle da parte e scolare...

CAPITONE AL FUSO SECCO

Parliamo di capitone: come tutti sanno, Comacchio è la patria del capitone; in nessuno altro posto al mondo si trova questa pregiata qualità di anguilla di cui giustamente i comacchiesi portano al vanto. Certo anguille ve ne sono anche in...

salsiccia-con-vino

LUÀNIE CUL VIN – salsiccia con il vino

ingredienti 2 salsicce 1 spicchio d’aglio 1 noce di burro 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaiata di farina di grano 2 fette di pane bianco Si mettono le salsicce in una padella con aglio, burro e un po’ d’acqua e si fanno bollire lentamente...

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