Insalata-pantesca

INSALATA PANTESCA

per 4 persone:

  • 4 patate medie
  • 4 pomodori
  • 1 cipolla rossa
  • 100 g di olive verdi
  • 30 g di capperi sotto sale
  • Origano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva.

Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata; scolatele e lasciatele raffreddare.

Pelatele, tagliatele a dadi e trasferitele in un piatto da portata con i pomodori a spicchi, le olive, la cipolla ad anelli e i capperi dissalati.

Condite l’insalata con l’olio, un pizzico di origano, una presa di sale e una spolverata di pepe e servite.

da “La cucina trapanese e delle isole” – Giacomo Pilati e Alba Allotta

La cucina trapanese - copertinaUna ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019

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