iota-estiva trieste

IOTA ESTIVA

Ingredienti:

  • 1 kg di fagioli freschi
  • 200 g di ritagli di prosciutto cotto o crudo (in alternativa 2 costine di maiale magre)
  • 2 patate
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 scatola di crauti
  • aceto
  • vino bianco
  • kümmel
  • alloro

Mettere a cuocere i crauti dopo averli coperti con vino bianco, acqua e un po’ d’aceto, adagiarvi le costine e lasciare sul fuoco fino a quando il liquido sarà tutto evaporato.

Nel frattempo, una volta cotti i fagioli, frullarne una piccola parte assieme alle verdure, unire ai fagioli i crauti, lasciare un po’ sobbollire e servire.

da “Mangiare triestino” – Mady Fast

copertina Mangiare triestino

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019

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