piedini_agnello

PIEDINI IN SALSA VERDE

ingredienti

  • 12 piedini d’agnello
  • Aglio e prezzemolo
  • Peperoncino
  • Olio
  • Sale

Passare alla fiamma i piedini e lavarli accuratamente.

Farli cuocere per un’ora circa in acqua salata. Preparare un trito finissimo di aglio, prezzemolo e peperoncino e farlo rosolare in mezzo bicchiere d’olio d’oliva.

Aggiungere un mestolino d’acqua. Salare e pepare.

Quando il sugo bolle, immergervi i piedini tagliati per il lungo e lasciar sobbollire per un quarto d’ora. Servirli caldi.

da “Le cucine di Sardegna” – Nuccia Caredda

Copertina del libro Le cucine di Sardegna di Nuccia CareddaUna ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019

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