Descrizione
“Graziano Pozzetto ripropone Le cucine di Romagna (rigorosamente al plurale) ampiamente rinnovato e più selettivo, con approfondimenti di temi centrali e inediti.
Gli approfondimenti riguardano la grande tradizione dei brodetti di mare delle Marinerie romagnole, le minestre tradizionali e povere, i miti e le passioncelle gastronomiche dei vecchi romagnoli, le specialità romagnole dei primi decenni del ’900, i piatti della memoria di Tonino Guerra, le ricordanze di cibo di Tino Babini, i vini di Romagna tra innovazione, nuove regole, grande tradizione, e consolidato Rinascimento” – Giancarlo Mondini.
Approfondito racconto di un’eccellenza assoluta della Romagna, gli olii di Brisighella DOP, corredato dal patrimonio di tante ricette di grandi cheef romagnoli, che hanno interpretato l’Olio Brisighello DOP, in grado di garantire grande cucina. Pagine dedicate anche alla grande tradizione del miele in Romagna, delle minestre identitarie e rappresentative della migliore tradizione, del capitolo sui vini si Romagna curato dal prestigioso sommelier Giancarlo Mondini.
Nel libro troverete i contributi di Alberto Capatti e Piero Meldini, la prefazione poetica di Tonino Guerra, la postfazione di Gian Ruggero Manzoni.
Oltre 380 ricette.
Le cucine di Romagna – Indice delle ricette >>
L’intervista di Memoteca a Graziano Pozzetto (video)
