La cucina istriana

Storia e ricette

di Mady Fast

Presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti

Nuova edizione: 2020
Illustrato
13,7×21,7 cm – brossura con alette
Tot. pagine: 320
ISBN 978-88-99898-18-2
collana “Cucine del Territorio”

vedi: UNA RICETTA AL GIORNO

 19,50

Descrizione

Strazade col sugo de galo, sopa de pantalene, risoto pilao, macaruoni, gibanica: al di là del fascino del dialetto e della ghiottoneria delle proposte queste, come l’altro paio di centinaia di ricette istriane raccolte da Mady Fast in questo libro, sono non soltanto ricette, ma tracce culturali, nello spazio e nel tempo. Così questo libro può essere “usato” semplicemente per la sua ricchezza di suggerimenti gastronomici, ma anche come manuale etnografico, o come breviario storico. Seguendo il filo delle cucine e delle sue cadenze, esso disegna infatti una mappa ricchissima delle festività religiose o laiche del passato e del presente in Istria, con le loro caratteristiche pagane, cristiane o d’influenza islamica.

La cucina istriana è un libro ricco di umori, che può stuzzicare la gola, suscitare curiosità e appagare l’ansia di informazione.

Il libro contiene più di 500 ricette.

Look inside

L'autore

Mady Fast (1928-1993), ferrata cultrice d’arte culinaria, accademica della Delegazione di Trieste dell’Accademia Italiana della Cucina, commandeur des Cordons Bleus de France, si è dedicata con competenza e passione allo studio della gastronomia locale. Fra i suoi libri: "Il tartufo in Istria" (Svevo, 1992), "Trieste a Tavola" (Svevo, 1985), "I dolci a Trieste" (Svevo, 1989) e in questa stessa collana "Mangiare triestino" (2012), "La cucina istriana" (2013).

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